Zeer zeldzame, levensbedreigende vergiftiging doordat een bacteriële toxine in het voedsel het zenuwstelsel aantast en verlamming veroorzaakt
De toxine die botulisme veroorzaakt, is een van de gevaarlijkste vergiften voor de mens. De toxine wordt geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum, die zich snel kan vermenigvuldigen in ingeblikt of geconserveerd voedsel. Wanneer door het eten van besmet voedsel zelfs maar een kleine hoeveelheid toxine in het lichaam komt, kan het zenuwstelsel ernstig worden beschadigd.
Dankzij een strikte controle op het fabrieksmatig conserveren van voedsel is besmetting door in de winkel gekochte producten zeldzaam. Het grootste risico vormen thuis ingemaakte groenten, vis en vruchten. Baby’s zijn extra gevoelig voor het effect van de toxine.
De symptomen van botulisme treden abrupt op acht tot zesendertig uur na het eten van besmet voedsel. In de eerste fasen bestaan de symptomen uit:
- misselijkheid en verstopping;
- droge mond.
Deze symptomen worden binnen 24 uur gevolgd door spierslapte, die begint in de ogen (wazig zien) en zich uitbreidt naar de rest van het lichaam. Als behandeling uitblijft, raken de ademhalingsspieren verlamd, zodat de patiënt stikt.
Botulisme moet onmiddellijk in het ziekenhuis worden behandeld met antitoxinen. Als de ademhaling is aangetast, moet de patiënt kunstmatig worden beademd. Bij onmiddellijke behandeling geneest ongeveer 90 procent van de patiënten volledig.
U kunt het risico van besmetting beperken door voedingsmiddelen die u zelf conserveert minstens een halfuur bij een temperatuur van 120 °C te koken in een hogedrukpan en te zorgen dat glazen potten en flessen goed gesteriliseerd zijn. Op grond van een epidemie van botulisme bij zuigelingen, veroorzaakt door besmette honing, wordt geadviseerd baby’s jonger dan twaalf maanden geen honing te geven.
- Leeftijd
- Geen factoren van betekenis
- Geen factoren van betekenis
- Geen factoren van betekenis
- Geslacht
- Geen factoren van betekenis
- Erfelijkheid
- Geen factoren van betekenis
- Leefwijze
- Geen factoren van betekenis
